مجله خردکن

خانه » مجله خردکن » طرز تهیه آش جو با گوشت گوسفندی

طرز تهیه آش جو با گوشت گوسفندی

آش جو با گوشت

طرز تهیه آش جو با گوشت گوسفندی

آش جو با گوشت یکی از آش های بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی می باشد. این آش جو با گوشت گوسفندی تهیه می شود ولی به دلخواه می توانید از گوشت چرخ کرده نیز استفاده کنید. شما به دلخواه می توانید گوشت این آش را به صورت ریش ریش در بیاورید و یا اگر دوست دارید آش کشدار و لعاب داری داشته باشید باید گوشت را با کمک گوشتکوب برقی یا دستی خوب بزنید تا پوره شود، سپس به آش جو با گوشت اضافه کنید. آش جو یکی از آش های مرسوم در استان مرکزی می باشد که در بیشتر شهرها با کمی تغییرات تهیه می شود. آش یک وعده غذایی بسیار لذیذ است که بین ما ایرانی ها بسیار محبوب است. به صورت کلی می توان گفت ما ۴۰۰ نوع آش سنتی ایرانی داریم که در ۱۰ نوع آن از گوشت استفاده می شود.

 

تکمیلی 

  • زمان تهیه : ۳۰ دقیقه
  • مناسب برای ۳ نفر

طرز تهیه آش جو با گوشت گوسفندی

 

مرحله اول

ابتدا باید از شب قبل جو را با کمی آب خیس کنید تا راحت تر پخته شود. نخود و لوبیا را نیز خیس کنید تا علاوه برا طبخ راحت آن نفخ حبوبات گرفته شود. نیازی به خیس کردن عدس از شب قبل نیست و ۱ ساعت قبل از شروع آشپزی آن را خیس کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم

در ادامه باید اول گوشت را داخل زودپز یا قابلمه بپزید. برای این کار ۱ عدد از پیاز ها را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد گوشت را به همراه پیاز و کمی فلفل سیاه تفت دهید و روی آن آب جوش ریخته و اجازه دهید تا گوشت کاملا پخته و نرم شود. سپس گوشت را از قابلمه خارج کنید و آب گوشت را از صافی رد کنید.

مرحله سوم طرز تهیه آش جو با گوشت گوسفندی

جو را به همراه کمی آب داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا کاملا پخته شود. نخود و لوبیا را نیز به همراه کمی آب و نمک داخل قابلمه جداگانه ریخته و بگذارید تا پخته شود. وقتی جو به جوش آمد کره را داخل جو ریخته و بعد از پخت باید نخود و لوبیا و عدس را به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم

حالا آب گوشت صاف شده را داخل قابلمه حبوبات ریخته و سبزی آش را که از قبل پاک کردید و به اندازه دلخواه خرد کردید اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید تا آش کم کم پخته شود. در ادامه گوشت پخته شده را به همراه گوشت کوب برقی یا دستی له کنید و به آش در حال پخت اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله پنجم

در انتها کمی نعنا داغ را با زردچوبه تفت دهید و مقداری را برای تزئین کنار بگذارید و کمی را به آش اضافه کنید. حالا ۴ الی ۵ ق غذا خوری پیاز داغ به آش اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه به آش افزوده و هم بزنید. وقتی آش غلیظ شد می توانید به دلخواه کمی کشک داخل آش بریزید و یا در انتها برای تزئین روی آش جو با گوشت بریزید. نوش جان

چند نکته

  • اگر جو را از ابتدا هم نزنید اصلا ته نمی گیرد.
  • می توانید گوشت را ریش ریش کنید.
  • به دلخواه می توانید حبوبات دیگر به این اش اضافه کنید.
  • غلظت این آش به سلیقه خود بستگی دارد.

دستور پخت دیگری برای آش جو با گوشت

طرز تهیه آش جو با گوشت: غذایی خوشمزه و مغذی

آش جو با گوشت یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در فصول سرد سال به عنوان یک غذای اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذا به دلیل داشتن ترکیبی از مواد غذایی مغذی و خوشمزه، مورد علاقه بسیاری از افراد قرار دارد. در این مقاله، طرز تهیه آش جو با گوشت را به شما آموزش خواهیم داد. همچنین، در این مقاله به نکات مهمی درباره مواد لازم، روش پخت و مزایای مصرف آش جو با گوشت نیز پرداخته خواهد شد.

معرفی آش جو با گوشت

آش جو با گوشت یک غذای سنتی و محبوب در ایران است. این غذا از ترکیب جو، گوشت قرمز، سبزیجات و ادویه‌های مختلف ساخته می‌شود. با توجه به ترکیب مواد غذایی مختلف، آش جو با گوشت دارای خصوصیات مغذی و خوشمزه است. این غذا به دلیل حضور جو که منبع عالی فیبر است، برای سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید است. همچنین، حضور گوشت قرمز در آش جو باعث افزایش سطح پروتئین و آهن در غذا می‌شود.

مواد لازم برای تهیه آش جو با گوشت

برای تهیه آش جو با گوشت، شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

  • ۲ پیمانه جو
  • ۳ پیمانه گوشت قرمز خرد شده
  • ۱ پیمانه لپه
  • ۱ عدد پیاز خرد شده
  • نصف پیمانه نخود
  • نصف پیمانه عدس
  • ۴ تا ۵ عدد سیر خرد شده
  • ۳ تا ۴ عدد هویج خرد شده
  • نصف پیمانه رب گوجه فرنگی
  • نصف قاشق چایخوری زعفران
  • نصف قاشق چایخوری کرکم
  • نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز
  • نصف قاشق چایخوری زیره

آش جو با گوشت

روش تهیه آش جو با گوشت

برای تهیه آشو با وشت، به روش زیر عمل کنید:

قدم ۱: خلال کردن جو

ابتدا جو را در ظرف بزرگی بریزید و با استفاده از دستگاه خلال کن، انار خلال کن، گندم خلال کن و… جو را تمام خلال کنید تا به صورت حباب‌دار شود.

قدم ۲: پختن جو

ابتدا جعفری را بشسته و رنده کنید. سپس در حالی که پانچ پنچ شده را در دست دارید، به همراه سیر و همچنین آب‌لپه شده را به جعفری اضافه کنید و به صورت ساده و همچنین تند در حال هم‌زدن هستید، جعفری را بپزید.

قدم ۳: پختن گوشت

گوشت قرمز را در قابلمه‌ای بزرگ بپزید. بهتر است قبل از پختن، گوشت را به همراه پودر فلفل، نمک و فلفل سياه در يك كاسه مخصوص بريزيد و خوب هم بزنيد تا اين تندي كاملاً در يكديگر شود.

قدم ۴: پختن سبزيجات

پياز را سبك كرده و در يك قابلمه حولة ريخت كاملاً به صورت كاملاً يكسان كاملاً يكسان ريخت كاملاً يكسان كاملاً يكسان كاملاً يكسان كاملاً يكسان كاملاً يكسان كاملاً يكسان كاملاً يكسان كاملاً يكسان كاملاً يكسان كاملاً يكسان كاملاً يكسان كاملاً يكسان كاملاً يكسان

قدم ۵: تقطير سبزيجات

پس از تقطير سبزيجات، در صورت لزوم، بكار ببريد. همچنين ميچينيس پياز ريخت كاملاً يكسان است.

نکات مهم درباره تهیه آش جو با گوشت

  • هنگام استفاده از لپه در آش جو، بهتر است لپه را قبل از استفاده حولة کنید.
  • برای بهبود طعم و عطر آش جو، می توانید از ادویه های دلخواه خود استفاده کنید.
  • بعضی از افراد علاقه دارند به جای گوشت قرمز، گوشت مرغ یا ماهی در آش جو استفاده کنند. شما می توانید بسته به سلیقه خود، نوع گوشت را تغییر دهید.
  • در صورت تمایل به شور تر کردن آش جو، می توانید ادویه های ترش مثل لیمو عمانی را به آن اضافه کنید.
  • حضور سیر و هویج در آش جو باعث افزایش سطح ویتامین C و A در غذا می‌شود.

مزایای مصرف آش جو با گوشت

آش جو با گوشت دارای مزایای فراوانی است. برخی از این مزایا عبارت‌اند از:

قابل‌پخت بودن:

آش جو با گوشت القابل‌پخت بودن بالایی دارد و در فصول سرد سال محبوب است. با استفاده از محصولات فصل خود، مصرف آش جو با گوشت به عنوان غذای اصلی مناسب است.

منبع فیبر:

جعفري دارای فایبر بالایي است. فایبر به عنوان منبعي بسيار عالي براي سلامت دستگاه هضمي شناخته شده است. بحث دربارة فایبر در صورت افطار رسید.

منبع پروتئین:

حضور گوشت قرمز در آش جو باعث افزایش سطح پروتئین در غذا می‌شود. پروتئین نقش بسيار حائز اهميّة‌ای در سلامت عضلات و بافت‌چيني بدن دارد.

منبع ويتامین A و C:

حضور سیر و هويج در آش جو باعث افزایش سطح ويتامین C و A در غذا مي‌شود. ويتامين C به عنوان منبعي بسيار عالي براي سلامت پيري و سطح A است.

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دسته بندی مطالب
مطالب پر بازدید
خبرنامه
در خبرنامه ی هفتگی ما عضو شوید

بدون هرزنامه، فقط در مورد آموزش آشپزی یا محصولات جدید، به شما ایمیل میزنیم

محصولات ویژه

همیشه اولین نفر باشید! برای اطلاع از آخرین تخفیف‌ها و جدیدترین کالاها در خبرنامه ثبت‌نام کنید.

سبد خرید فروشگاه
فروشگاه
0 مورد سبد خرید
حساب کاربری من